1954年3月19日成立石油地质系(简称地质系)，1961年6月14日更名为石油勘探系(简称勘探系)，1996年12月31日更名为石油资源科学系（简称资源系），2000年11月30日改建为地球资源与信息学院，2011年4月20日更名为地球科学与技术学院。

1954年地质系成立时有石油地质勘查(简称石油地质)1个专业（从北京地质学院转来52级学生60人，该专业也有53级学生）。1993年国家教委公布重新修订的《高等学校本科专业目录》，该专业改为石油与天然气地质勘查。1998年教育部颁布新的《普通高等学校本科专业目录》，1999年该专业再次更名为资源勘查工程。

1954年增设矿场地球物理(简称测井)专业（有53级学生），1959年增设勘查地球物理(简称物探)专业。1974年石油工业部下达的招生计划中，将测井和物探两个专业改为“石油物探及测井(测井)”和“石油物探及测井(物探)”。1993年专业调整，物探和测井两个专业合并为应用地球物理，1999年更名为勘查技术与工程。

1998年增设地质工程专业，未招生。

1999年9月原建筑工程系工程测量教研室划归石油资源科学系，测绘工程专业同时划入（1985年工程测量专科曾在勘探系开始招生）。

2001年增设地理信息系统专业，2002年增设电子商务专业，2004年增设地质学专业、地球物理学专业。

1977年曾招收1届物理师资班和数学师资班。应用物理专业1982年开始招生(1986年批准)，计算数学专业也在1982年开始招生，1984年9月两专业划归新成立的基础科学系。1986年工业与民用建筑（简称工民建）专科专业开始招生（1988年批准），1992年7月划归建筑规划设计院管理。

2006年电子商务专业划归经济管理学院。

2019年测绘工程、地理信息系统专业划归海洋与空间信息学院。

2019年资源勘查工程、勘查技术与工程、地质学、地球物理学4个专业全部入选首批国家级一流本科专业。

1981年我国学位制度建立后，矿产普查与勘探、地球探测与信息技术首批成为硕士学位授权点，1986年成为博士学位授权点。1998年地质资源与地质工程获批国家一级学科，为博士、硕士学位授权点。2006年地质学成为博士学位授权一级学科。2018年新增博士学位授权一级学科地球物理学，新增1种博士专业学位授权类别工程博士。

1988年国家科委批准我校设立应用地球物理博士后科研流动站，这是我校也是石油系统首批博士后科研流动站之一。1998年获批设立地质资源与地质工程博士后科研流动站，2003年新增地质学博士后科研流动站。

2002年矿产普查与勘探学科入选国家重点学科。2007年地球探测与信息技术学科被批准为国家重点（培育）学科。2017年地质资源与地质工程学科进入国家“双一流”学科建设。

1993年起，油藏地质实验室被列为山东省高校重点实验室进行建设，2004年被批准作为山东省重点实验室建设。2011年中国石油大学（华东）—胜利油田勘查技术与工程专业工程实践教育中心入选国家级工程实践教育中心。2015年油气地质与勘探实验教学中心入选国家级实验教学示范中心。2016年，由查明教授牵头申报的“致密油气地质与勘探”的创新引智基地获批。2018年，由郝芳院士牵头的油气成藏机理团队获批国家自然科学基金创新研究群体，由符力耘教授牵头申报的“深层-超深层油气地球物理勘探”创新引智基地获批。2019年我校入选科技部创新人才推进计划创新人才培养基地。2020年深层油气重点实验室入选山东省重点实验室筹建名单。2021年联合申报获批科技部中国-沙特石油能源“一带一路”联合实验室。

2022年，地质资源与地质工程学科入选第二轮“双一流”建设学科。